□单守庆（中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）
今年世界读书日那天，我走进一家素食饭店的图书阅览区，书里书外读素食……
这位朋友名唤张瑞贤。他读书、教书、写书、编著书、评论书，一直与书相伴，多次因书获奖。我和他相识多年，他虽然比我小，我总是发自内心地尊称他“张老师”。上次见面，是在2018年首届《山海经》与药膳文化研讨会上。我们是那种“不常见面，心里想着”的朋友。重逢3年后的相约，也就很认真挺正式。我知道他吃素10多年了，便在微信里相约一家素食饭店。他回复：“正好我去单位办事，单位附近有家花开素食，就来这里吧。”曾为中国烹饪杂志写过《素食见闻谈》专栏文章的我，多次听说过这家素食饭店，却不曾走进，这倒是个机会。上午11:30，我们几乎同时来到这里。他把身边的小伙子介绍给我：“他研究医史，和我们有的聊。疫情以来，还没在一起吃过饭，今天聚聚。”随后，他让服务员把菜谱递给我，让我点菜。我说：“第一次来，不熟，张老师点吧。”其实，他只是来过，也并不熟。他说：“那就请服务员推荐吧。”
养生双蒸菜、椿苗小豆腐、佛跳墙、素福金香饼……色香味美又营养。餐毕，在邻座顾客好奇又有些赞许的目光中，我们互赠礼物：
我提起一个透明度很高的食品塑料袋，里面是一把香椿芽，有碗口粗。“这是昨天从房山带回的上方村香椿芽，请品尝。”张老师接过之后，我向他转述了10天前从北京上方山国家森林公园朱仕学主任那里学来的香椿知识：“‘三月八，吃椿芽。’每年的农历三月，香椿上市。成语‘椿萱并茂’，是指父母都健康长寿。”
张老师把另一只手上同样透明的食品塑料袋递给我，袋里约A4纸大的两个包装袋上的文字清晰可见：坚果玫瑰饼，民族风，地道云南味；综合蔬果干，傣乡园，西双版纳特产。他说：“老伴刚从七彩云南带回来的，品鉴一下，研究研究。”
同桌午餐的小伙子忙着上班去了。我陪着张老师落实他每天“万步走”的健身计划，边走边讨论花卉、果蔬都能制成方便食品、旅游食品。我提议向附近的北京古代皇家粮仓方向走，张老师说他当区人大代表时去那里考察过，熟门熟路，一会儿就到。
“看，那些砖瓦房就是明清两代储藏皇粮、俸米的皇家粮仓；再看，粮仓对面招牌上的‘素直’两个字，那里也是一家素食饭店。”原本是中国中医科学院博士生导师的他，此时当起“导游”来。我问：“这里的素食，也品尝过吗？”他回答：“品尝过，挺好的。店名寓意也好：素朴为本色，直心是道场。开业有10年了吧，一直经营得挺好。”
正聊着，已走到“素直”招牌前，我推门而入。服务员告知经理冼冬刚出去办事了。冼冬16年前开始创办素食饭店，积累了在多家素食企业从事经营管理工作的经验。我和她相识于6年前中国商业创新大会的“素食无疆：素食产业与未来发展”分论坛，上次见面是3年前腊八节那天参加他们为社区居民送粥的素食公益活动。我拨通手机，告诉她：“我和一位从中医角度研究素食且践行素食的张老师‘暗访’素食，在这个读书日来素直看看素食方面的书。”
身旁的张老师听罢，有“原来如此”的感觉，说：“怪不得你要来这里，原来你对我也是‘暗访’啊！”我回答：“我说的那个素食饭店就是这里，没来得及介绍。”
我把拿在手上的手机由通话转为拍照模式，和张老师在一个个书架前拍照和阅读那些素食书：《健康素食》《素食说略》《素食纵横谈》《我享素：素者至美 相者无敌》《素食煮义》……
于是，有了从品尝到阅读的《素食见闻谈》的这个续篇：《读书日里读素食》。
