【摘 要】［目的］以食品类中文核心期刊为例，构建食品类科技期刊微信公众号矩阵，为期刊实现高质量传播和数字化转型提供参考。［方法］通过清博大数据平台和微信公众号后台，运用归纳总结法，对21种食品类中文核心期刊微信公众号的运营现状进行调查和梳理，分析存在的问题。［结果］大部分食品类科技期刊的微信公众号存在定位不清、功能设置不完善、缺乏行业交流与衔接、科普内容不足、国际传播力弱等问题，未能很好地发挥公众号在期刊内容和行业信息传播上的优势。［结论］食品类科技期刊可以从学术传播、科研资讯、科普推广、国际交流4个方面建立微信公众号，构建微信公众号矩阵，通过明确定位、精准运营，并策划联动专题，实现公众号之间的差异互补、协同运营，以提升期刊的品牌形象，推动行业发展。
【关键词】食品科学；科技期刊；微信公众号矩阵；构建策略
新媒体的发展和移动阅读终端的出现为人们获取信息提供了多元的渠道[1]，我国成年国民获取信息的方式呈现出去中心化和碎片化[2]的特征。截至2020年9月，微信及WeChat的活跃账户数达到了12.12亿[3]，以微信为基础衍生的微信公众号集通讯、社交、资讯等新媒体功能为一体[4-5]，具有高覆盖率和到达率、低技术门槛、高互动性和参与性等优势[6]，被视为传播的重要载体，成为资讯的主要来源之一[7]。同时，微信公众号的发展又给移动端的读者进行了“技术赋能”[8]，使其能在阅读之后，通过点赞、评论、转发等方式，实现交流互动和内容的二次传播[8]。
随着全媒体技术的不断发展，媒体格局、传播方式发生了深刻变化；在这个过程中，科技期刊也逐渐认识到公众号在内容传播和数字出版中的重要作用[9]。相关研究表明，目前已有超过95%的科技期刊开通了微信公众号[10]，开始利用微信公众号为用户提供文章推送、出版查询、行业资讯发布等服务，以此拓宽服务渠道、丰富服务形式[6]，可以说，微信公众号等新媒体已经成为科技期刊提高传播力和影响力的必选项[11]。学者们针对科技期刊新媒体发展的研究也日渐成熟和全面，包括科技期刊新旧媒体办刊思路的融合[12]、人才建设[13-14]、新媒体传播效果、运营及盈利分析[6-15]等。
食品类科技期刊是荟萃食品科学领域学术成果和促进信息交流的重要平台，在很大程度上体现了我国食品领域的科研水平和行业整体发展水平[16]。目前针对食品类科技期刊微信公众号发展的研究尚鲜有报道，仅有周舟[16]对食品类核心期刊的新媒体运营现状和发展进行了针对性分析。鉴于此，本研究以食品类中文核心期刊为例，从其微信公众号入手，对已有公众号的运营现状进行调查和梳理，总结其存在的问题，提出食品类科技期刊微信公众号矩阵的构建思路和策略，以期为食品类科技期刊实现高质量传播和数字化转型提供借鉴。
1 研究方法及数据获取
1.1 研究方法
（1）研究样本的确定。本研究以2017年版《中文核心期刊要目总览》和2019年版《中国学术期刊影响因子年报（自然科学与工程技术）》为依据，选择其中的21种食品类中文核心期刊作为研究样本。
（2）微信公众号的获取方法。通过微信“添加朋友”功能中的添加公众号这一渠道，采用期刊名搜索方法[17]，逐一输入所选研究样本的刊名进行搜索添加。添加过程保证公众号名称与期刊全称一致，且最新年度认证单位为期刊主管、主办单位[18]；若与期刊名不一致，则确保与期刊官网首页显示的新媒体平台一致。
（3）公众号指标数据来源。本研究所用的公众号数据源自清博大数据平台和部分微信公众号后台。清博大数据是目前国内权威的新媒体数据第三方评估平台[6]，其微信传播指数（WeChat Propagation Index，WCI）是综合考虑多维度指数和科学分配权重后得到的数据[6]，可信度高，可用于评价研究样本的微信公众号的传播效果。
1.2 统计数据获取方法
本研究的统计数据来自2019年版《中国学术期刊影响因子年报（自然科学与工程技术）》和2020年11月24日（9时至11时）清博大数据平台的公众号WCI值。WCI的数据统计时间为每日凌晨至中午，期间会进行数据计算和统计，下午发布结果[19]。对于更新频率较低的公众号，其WCI的数据截取时间为公众号内容更新的当天。
2 结果与分析
2.1 食品类科技期刊公众号指标统计结果
食品类中文核心期刊影响力和微信公众号运营指标统计结果见表1。
表1 食品类中文核心期刊影响力和微信公众号运营指标统计
| 序号 | 刊名 | 微信公众号 | 影响因子 | 影响力指数CI值 | WCI | |||
| 订阅号 | 服务号 | 推文频率 | 发布内容 | |||||
| 1 | 食品科学 | √ | √ | 2.348 | 1414.214 | 408.90 | >10次/月 | 样刊推送､论文推介､行业资讯､招聘信息､团队介绍等 |
| 2 | 中国食品学报 | - | - | 1.320 | 523.903 | - | - | - |
| 3 | 中国粮油学报 | - | √ | 1.214 | 432.740 | 196.62 | 1~5次/月 | 目次和封面､论文推介､科普文章等 |
| 4 | 食品与发酵工业 | √ | - | 1.441 | 554.682 | 268.96 | 1~5次/月 | 论坛信息､节日祝福､论文推介､科普文章等 |
| 5 | 食品工业科技 | √ | - | 1.332 | 735.685 | 439.15 | >10次/月 | 样刊推送､论文推介､行业资讯､招聘信息､团队介绍等 |
| 6 | 食品与机械 | - | - | 1.099 | 332.088 | - | - | - |
| 7 | 中国油脂 | √ | - | 1.109 | 292.783 | 314.70 | >10次/月 | 样刊推送､论文推介､行业资讯､企业宣传等 |
| 8 | 现代食品科技 | √ | - | 1.463 | 541.361 | 233.29 | 1~5次/月 | 论坛信息､节日祝福､论文推介､团队介绍等 |
| 9 | 茶叶科学 | - | - | 1.762 | 387.350 | - | - | - |
| 10 | 食品与生物技术学报 | √ | - | 0.859 | 278.582 | 139.61 | 1~5次/月 | 样刊推送､论文推介 |
| 11 | 食品科技 | - | √ | 0.902 | 414.286 | 未入库 | <1次/月 | 信息公告､节日祝福､招聘信息､新闻发布等 |
| 12 | 肉类研究 | √ | - | 1.361 | 321.900 | 276.75 | >10次/月 | 论文推介､行业资讯､会议信息､科普文章等 |
| 13 | 食品研究与开发 | - | √ | 1.022 | 446.335 | 587.52 | 1~5次/月 | 论文推介､信息公告､节日祝福､获奖信息等 |
| 14 | 食品科学技术学报 | √ | √ | 1.599 | 400.061 | 316.08 | >10次/月 | 论文推介､信息公告､会议信息等 |
| 15 | 粮食与油脂 | √ | - | 0.855 | 272.677 | 未入库 | >10次/月 | 期刊目次､行业资讯､企业信息等 |
| 16 | 中国调味品 | - | √ | 0.768 | 207.789 | 未入库 | <1次/月 | 信息公告､节日祝福等 |
| 17 |
河南工业大学学报 (自然科学版) |
- | - | 1.068 | 239.614 | - | - | - |
| 18 | 中国乳品工业 | - | - | 0.846 | 237.184 | - | - | - |
| 19 | 保鲜与加工 | √ | - | 1.379 | 309.533 | 未入库 | <1次/月 | 信息公告､节日祝福､科普文章等 |
| 20 | 中国酿造 | - | √ | 1.324 | 374.505 | 199.82 | 1~5次/月 | 期刊目次､论文推介､信息公告､节日祝福等 |
| 21 | 食品工业 | - | - | 0.821 | 298.418 | - | - | - |
2.2 食品类科技期刊公众号的现状及问题分析
从表1可以看到，21种食品类中文核心期刊中，开通了微信公众号的期刊有15种，占比约为71%，其中河南工业大学学报编辑部开通了公众号，但无单独针对自然科学版的公众号，因此统计结果中将《河南工业大学学报（自然科学版）》视为未开通公众号。大部分食品类中文核心期刊的公众号更新频率很低（1~5次/月），仅有6种期刊（《食品科学》《食品工业科技》《中国油脂》《肉类研究》《粮食与油脂》《食品科学技术学报》）的公众号更新频率较高（>10次/月）。在高频更新的公众号中，《粮食与油脂》的公众号暂未进入清博大数据平台，因此，无法获取其WCI；另外5个高频更新的公众号中，期刊影响因子和影响力指数最高的《食品科学》的公众号WCI达到了408.90。研究发现，《食品科学》公众号涉及的内容包括样刊推送、论文推介、行业资讯、招聘信息、团队介绍等，信息丰富且全面；同时《食品科学》也开通了服务号，与订阅号之间形成了互补的传播效果。《食品工业科技》的公众号发布内容也十分全面，并且已经采用了公众号矩阵的模式进行传播【分别为“食品工业科技”（新市场）、“食品工业科技杂志”（新科技）、“食品工业科技健康号”（新健康）】，成为首家采用公众号矩阵进行传播的食品类中文核心期刊，其WCI高达439.15。但进一步研究发现，《食品工业科技》的公众号矩阵仅限于分类传播期刊和行业相关的信息（比如“食品工业科技杂志”专注于发布学术论文、行业招聘信息、论坛详情等，“食品工业科技”则重点发布政府文件、安全法规等，“食品工业科技健康号”的内容围绕行业会议、科普知识等展开），仅有限地发挥了矩阵的部分作用，未能展开公众号之间的协同联动。《食品研究与开发》的公众号更新频率仅为1~5次/月，但是其WCI达到了587.52。这是因为该期刊在2020年11月12日发布了行业创新创意大赛的获奖信息，当天文章总阅读量达到了3653次，因此关注度陡然上升，将公众号的WCI由2020年11月5日的380.31拉升到了11月12日的587.52，这也反映出行业大赛等与用户相关度较高的信息对于提高WCI具有重要意义。
总的来说，食品类中文核心期刊的公众号中优秀者比较少，未能很好地发挥公众号在传播期刊内容和行业信息方面的优势。存在的主要问题包括：（1）定位不清，缺乏特色。大部分食品类科技期刊均为单一公众号，发布内容以纸刊内容为主，以行业资讯、信息公告、企业招聘、节日祝福等信息为辅，内容杂乱、定位不清、缺乏特色，给用户带来信息负担、增加阅读成本[20]，极易导致用户取消关注。（2）功能设置不完善，缺少服务意识，用户黏性不足。目前，食品类科技期刊公众号的导航栏设计单一、功能趋同，没有根据期刊和行业特点以及用户需求进行细化和完善，导致公众号的信息体量不足、实用性不强、服务质量不高[21]，用户黏性不足就无法产生聚集效应。（3）缺乏行业交流与衔接，无法发挥期刊的行业引领作用。虽然食品类科技期刊都有涉及行业相关的信息，但相对比较零散，以科研团队介绍和招聘信息为主，仅少量公众号会发布行业论坛和行业大赛等信息，期刊对行业的引领作用还未有效发挥。（4）科普内容少，未产生服务大众的效果。食品安全与每个人的健康息息相关[22]，食品行业相较于其他行业也更贴近大众的日常生活，而食品类科技期刊的受众以科研人员、学生和企业从业人员为主，并未走进普通大众，科普内容少，未能将科普工作纳入到整个办刊理念中[23]。（5）期刊国际传播力不足。我国食品类科技期刊在国际上的影响力仍然较弱，传播渠道和平台的建设还不完善，还未展现出“互联网+”传播的后发优势[24]。
2.3 食品类科技期刊采用公众号矩阵传播的可行性分析
“矩阵”本是一个数学名词，是以纵横排列形式展现的二维数据表[25]。微信公众号矩阵则是指通过专业领域间的横向组合[26]，根据不同公众号的定位进行内容的适配与分发，使结构更为系统化、清晰化，形成广覆盖、多层次、深解读、新角度的公众号集群，以利于资源汇集、整合，可在更大程度上满足用户的不同需求，实现平台间的联合互通和精准传播。
根据清博大数据平台对2020年11月22日的文章和账号数据统计（数据截取时间为2020年11月24日9时至11时），《食品科学》采用订阅号与服务号协同互补的方式进行传播，当天文章总阅读量达到了833次，头条阅读量为475次，WCI为408.90；《食品工业科技》借助3个订阅号形成公众号矩阵，当天文章总阅读量达到了830次，头条阅读量为623次，WCI为439.15。由此可见，食品类科技期刊采用微信公众号矩阵式传播具有可行性，且传播效果良好。
3 对策与建议
3.1 食品类科技期刊微信公众号矩阵的构建和运营建议
针对前文中梳理总结的食品类科技期刊微信公众号存在的问题，本研究将从学术传播、科研资讯、科普推广、国际交流4个方面建立不同的微信公众号，构建食品类科技期刊微信公众号矩阵，并提出相应的运营建议，实现公众号之间的差异互补、协同联动。
3.1.1 学术传播号的定位和运营建议
学术传播号应当重视微信平台的学术性，其功能定位是保持母刊的学术特色，实现母刊在移动媒体上的品牌延伸，紧紧围绕母刊所发表的科研论文进行运营[27]，将期刊上发表的食品领域的前沿科研成果和科研信息，通过公众号推送给大众，摆脱过去仅能通过纸刊、期刊官网、数据库实现内容传播的困境。
学术传播号的运营应重点追求信息的学术质量，而不是推文的数量和形式，需要保证学术内容原汁原味。同时，还应当嵌入全文阅读的链接，帮助有需求的用户实现论文的全文浏览。以《现代食品科技》的公众号为例，在“新文速览”栏目中，编辑对推出的论文进行二次加工，保留原文的主要思想和结论，对部分综述、实验方法、流程等内容进行适当的删减和提炼，最终在保留精华的基础上形成了易于在公众号进行浏览和传播的推文，这既能帮助读者快速获取论文精华，又能实现科研成果的快速传播。
另外，学术传播号的运营要着力培养用户黏性，包括投稿作者黏性、行业专家黏性、读者黏性。针对投稿作者，期刊可以在公众号中设置嵌入式稿件投递、查询等模块，帮助作者实现移动端的投稿操作，同时，还可设置编辑答疑通道，增加作者与编辑之间的互动；针对行业专家，可以在公众号上定期发布优秀审稿人名单、专家的热点访谈等，激发行业专家的参与热情；针对读者，公众号需要完善功能设置，增加读者关注的栏目，比如文章检索、网络首发查询、行业期刊影响因子查询等，并发布期刊的学术荣誉，巩固期刊的品牌形象。
3.1.2 科研资讯号的运营建议
知识经济时代，科学研究的深度和广度都在不断延伸[28]，科技成果的传播速度也越来越快。对于从业者来说，既要埋头拉车，也要抬头看路，因此，科研资讯号的功能应定位为科研信息交流和共享的平台。
科研资讯号的运营可从以下几方面入手：（1）即时发布最新的科研成果，特别是食品类国际顶级刊物上刊发的重大发现；（2）对优秀的科研人才和团队进行介绍；（3）为国内著名食品企业提供新技术、新产品的展示平台；（4）发布国内食品行业相关会议的信息；（5）为食品行业从业人员提供招聘信息。以名为“食品加智食科技”的食品类科研资讯号为例，该资讯号聚集了江南大学、中国农业大学等高校食品专业的优秀人才，能快速汇集和发布食品科学领域的优秀科研成果，并对科研人才和团队进行宣传推广，同时还将公众号打造成创新交流的平台。2020年11月24日的清博大数据显示，“食品加智食科技”的WCI为501.7，推文的平均阅读数达到了420次，已经成为当下食品行业内的优秀公众号之一。
3.1.3 科普推广号的运营建议
食品工业是我国国民经济的支柱产业之一[29]，与人民生活紧密相关，直接影响经济安全和社会稳定。当前，食品工业已经进入到由数量保障向安全保障转变的新时期[29]，但是作为常态化的管理过程[30]，我国的食品安全还存在信息不对称[30]、缺乏权威声音对大众进行有效引导等问题，导致“毒牛奶”“牛肉膏”“添加剂”等事件经过媒体的“创造性”传播，一次次引起了公众的“食品恐慌”[31]。据统计，“舌尖上的谣言”在网络谣言中的占比高达45%[32]，食品安全领域已成为网络谣言的重灾区。作为专业性和权威性兼具的食品类科技期刊，有责任有义务普及食品科学知识，宣传正确的营养保健理念，引导大众理性对待食品安全突发事故。此外，《关于深化改革培育世界一流科技期刊的意见》中指出应以数字化重构科普生态，推动全媒体融合发展，繁荣科普期刊，为中国特色社会主义先进文化建设和全民科学素质提升提供坚实支撑[33]。因此，食品类科技期刊的科普推广号应定位为综合信息的服务平台，以普通大众为传播对象，发布食品类科普知识、营养保健知识、专家交流、产品分析对比等内容。
科普推广号的运营应把握“有知识、有趣味、有用处、有益处”的原则，着力于将深奥难懂的学术知识转化为公众易于理解和接受的科普知识[27]，通过在文字中加入生动的图片、音频、视频等方式，让公众能真正了解当下的食品现状，实现“吃得开心、吃得放心”，推动食品行业健康、有序发展。
3.1.4 国际交流号的运营建议
《关于深化改革培育世界一流科技期刊的意见》中还提出，要以全球视野谋划开放合作，有效提升我国科技期刊的国际传播力和影响力[33]。因此，食品类科技期刊的国际交流号应定位为期刊的国际化传播和交流平台[34]，既能为国内期刊吸引国际稿源，又能使国内优秀的科研成果通过公众号实现国际传播。
谢曼等[35]提出科技期刊的国际化应包括稿源的国际化、语言的国际化、编委会的国际化、国际交流与编辑培训、出版发行的国际化等。基于科技期刊国际化的要求，食品类科技期刊的国际交流号的运营可以从以下几个方面入手：（1）向国外的优秀科研人员约稿，并在公众号上实现全文的完整版上传，部分信息可采用英汉对照的方式，以降低国内读者的阅读难度；（2）将发表在期刊上的高质量中文稿件翻译成英文进行传播和推广，减少中文论文在进行国际传播时的语言障碍[35]；（3）为读者提供文章写作的学习平台，实现期刊和读者共同成长，如2020年8月《现代食品科技》编辑部通过微信公众号组织了一次“斯坦福大学高水平论文写作课程”学习，该文的阅读人次达到了7861次，分享了1236次，分享产生的阅读次数达到了11512次，而且读者学习后的反馈效果非常好；（4）组建高层次的国际编委会，增加国际编委的数量（《食品科学》的编委会成员中就有10余名国际编委，《现代食品科技》的副主编中也有1名新西兰院士），确保稿源和审稿的国际化；（5）督促编辑提升英文水平，保证公众号发布的英文内容的质量，鼓励编辑走出去，倾听国际声音，把握好公众号信息的发布方向。
3.2 策划专题，实现矩阵联动
公众号矩阵建立之后，还需要进一步策划专题，实现矩阵的联动运营，这样才能充分发挥矩阵的传播效果。以中华医学会老年医学分会为其提供学术支持的3个微信订阅号（中文号“中华老年医学杂志”、英文号“Aging Medicine杂志”和科普号“健康老龄网”[27]）为例，这3个公众号通过策划“老年人流感疫苗及肺炎链球菌疫苗的接种建议”专题（既有专家教授的共识《老年人流感疫苗及肺炎链球菌疫苗接种中国专家建议》发布在“中华老年医学杂志”，也有科普文章《疫苗接种是预防流感的有效手段》在“健康老龄网”上推出，还有“共识”对应的英文版及国外专家撰写的评述发布在“Aging Medicine 杂志”上），共享杂志和微信公众号之间的优质资源，从学术传播、科学普及、国际交流等角度实现了公众号的联动运营[27]。
食品类科技期刊的公众号矩阵也可以效仿上述模式，通过策划食品类专题，实现公众号矩阵的联动运营。以《中国食品学报》为例，该刊2020年发表了一篇名为《新冠肺炎疫情之下保健食品行业消费调查分析及政策建议》的文章，该文通过问卷调查和专家访谈，系统分析了疫情之下保健食品行业的现状以及民众在保健食品方面的消费情况[36]。针对该文章就可以实现公众号的矩阵联动：（1）在学术传播号上完整地推送该文章，实现调研成果快速、专业的传播；（2）通过科研资讯号对疫情防控下在保健食品、营养等方面作出贡献的科研人才和团队进行介绍，这既有利于大众认清科研和防控任务的艰巨，也有利于正能量的传播；（3）在科普推广号上，用大众看得懂、易于接受的语言和图片，有趣地呈现当下保健食品行业消费的现状，并转发国家卫生健康委员会提出的“新冠肺炎防治营养膳食指南”[37]，既满足了消费者对健康的迫切追求，又能科学引导大众理性消费；（4）在国际交流号上发布国外疫情防控的现状、最新的国际研究、专家访谈等信息，传播疫情之下保健食品行业的国际声音。
4 结语
在推动媒体融合发展、建设全媒体的当下，为了适应国民阅读的碎片化和信息传播的数字化，微信公众号成为科技期刊实现融媒体的重要方向。而食品类科技期刊在微信公众号的运营上还存在定位不清、功能设置不完善、缺乏行业交流与衔接、科普内容不足、国际传播力弱等问题，优秀的公众号比较少。本研究以食品类中文核心期刊为例，提出了食品类科技期刊微信公众号矩阵的构建和运营策略，即从学术传播、科研资讯、科普推广、国际交流4个方面建立不同的微信公众号，构建食品类科技期刊微信公众号矩阵，并通过策划专题，实现矩阵的联动运营，发挥矩阵的传播效果。通过微信公众号矩阵，不仅能整合科技期刊和公众号的资源，覆盖更加全面的目标用户，而且更有利于发挥新媒体传播的优势，进行特色运营，实现差异互补，增加期刊与读者之间的黏性，提升期刊的品牌形象，并有力地引领和推动行业的发展。
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